市場規模の推移
| 年 | 販売金額 | 前年比 |
|---|---|---|
| 2011年 | ×× | － |
| 2012年 | ×× | ×× |
| 2013年 | ×× | ×× |
| 2014年（見） | ×× | ×× |
| 2015年（予） | ×× | ×× |
(単位：百万円、％)
- 将来予測 ××億円（2018年）
-
当該市場は、1970年代にシンエイフーヅ（現・小僧寿し）がFCによる多店舗化を行い大きく成長し、追随企業が多く登場し、市場が飛躍的に拡大した。
しかし、1990年代以降は量販店デリカのすし、回転ずし、宅配ずしなどの他業態、特に、量販店デリカに需要を奪われ、市場は縮小が続いた。
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メーカーシェア
| 企業名 | ||
|---|---|---|
| 小僧寿し | ×× | ×× |
| ちよだ鮨 | ×× | ×× |
| 京樽 | ×× | ×× |
| カネ美食品 | ×× | ×× |
| 芝寿し | ×× | ×× |
| その他 | ×× | ×× |
| 合計 | ×× | 100 |
2014年 見込 (単位：百万円、％)
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今後の市場動向
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指標 （評価基準について）
| 指標項目 | 指標値 | 評価 |
|---|---|---|
| 市場規模 (2014年) |
××億円 | ★★★★★★☆☆☆☆ |
| 前年比 (2014/2013年) |
97.4 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| ３年平均成長率 (2011-2014年) |
-4.8 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| 長期平均成長率 (2011-2018年) |
-3.7 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
| 予測平均成長率 (2014-2018年) |
-2.8 ％ | ★★★☆☆☆☆☆☆☆ |
出典：富士経済「外食産業マーケティング便覧 2014 No.1」2014年6月19日刊
Mpac掲載：2014/12/19
